选择适合的肠衣对于做肠制品是非常重要的，下面是一些建议：

1. 类型选择：根据需要制作的肠制品来选择适合的肠衣类型，常用的肠衣包括天然动物肠、人工合成肠、膜状肠等。不同类型的肠衣适用于不同种类的肠制品。

2. 规格尺寸：根据制品的大小和形状选择合适尺寸的肠衣，确保能够包裹制品的同时不易破裂或变形。

3. 质量检查：选择整体完整、无破损、无异味的肠衣，确保产品质量符合要求。

4. 卫生标准：选择符合卫生标准的肠衣，确保食品安全。建议选择经过认证的供应商提供的肠衣。

5. 可食用性：如果是用于食品加工，建议选择可食用级别的肠衣，确保安全可靠。

6. 使用方便性：选择易于操作和包裹的肠衣，以提高生产效率。

7. 供应商信誉：选择有良好信誉和正规供应渠道的肠衣供应商，确保产品品质和服务。

在选择肠衣时，根据自身生产需求和产品特点来综合考虑，确保选择到合适的肠衣以保证制品的质量和口感。